Spritziger Selterkuchen

Mineralwasser im Kuchen? Und wie! Die Kohlensäure macht den Teig herrlich locker – perfekt, wenn’s schnell gehen soll und trotzdem nach „Wow“ schmecken darf. Ideal für den Kaffeetisch oder als süßer Snack zwischendurch.

Zutaten

• 3 Eier

• 200g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 300g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 100ml Öl

• 100ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

• Prise Salz

So geht’s

1. Vorbereitung
   Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hohe Kuchenform fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Eier & Zucker
   Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker zugeben und weiter rühren, bis die Masse hell-cremig ist.

3. Trockene Zutaten
   Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.

4. Flüssiges einarbeiten
   Öl und Mineralwasser (mit Kohlensäure) zur Eier-Zucker-Mischung geben und glatt rühren. Anschließend die Mehlmischung kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Backen
   Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit dem Stäbchentest prüfen – bleibt nichts kleben, ist der Kuchen fertig.

6. Abkühlen
   Kuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipps & Varianten

Für Zitronen-Selterkuchen einfach den Abrieb und etwas Saft einer Bio-Zitrone in den Teig geben und nach dem Backen mit Zitronen-Zuckerguss glasieren. Magst Du’s fruchtig, hebe Beeren oder Pfirsichwürfel locker unter – der Teig trägt Obst gut. Ein Schokofinish gelingt mit Kuvertüre oder Kakaoglasur; für Crunch streust Du gehackte Nüsse obenauf. Der Kuchen bleibt, gut verpackt, 2–3 Tage saftig und lässt sich in Stücken einfrieren – perfekt für spontane Kaffeerunden.